【墨尔本华人的社会地位】海内外台山人牵挂的“家乡味道”:“糯米挣猪肠头”


发布时间:2021-05-16 16:47:48 阅读量:42529 作者:智棋

李燕荷的母亲以前农闲时经常做糯米挣猪肠头犒劳家人和好友,称其菜品可让人吃到“家的味道”墨尔本华人的社会地位。像李燕荷一样,这家常的味道如今是众多“70后”“80后”台山人的童年回忆。

从当地人微信朋友圈里看到的“乡愁”。

“糯米挣猪肠头”是台山的特色杀猪菜。台山人称猪大肠为“猪肠头”;“挣”则是把糯米、花生、芝麻等食材塞入猪肠头的填充过程。这种做法荤素搭配、亦菜亦饭,上世纪八九十年代在台山的农村比较流行。那时,零食不多,小朋友吃上几块就能解馋饱腹。

现在,台山推行全域旅游,富有乡村特色的餐厅如雨后春笋般涌现,糯米挣猪肠头也成为一些茶楼饭馆的招牌菜,深受食客喜爱。四九镇新下朗餐厅推出“鸳鸯猪肠头”,由糯米挣猪肠头和咸蛋黄挣猪肠头拼成,吸引了众多珠三角地区慕名而来的食客。

“买回来的猪肠头需用盐、生粉、食用枧水反复搓洗干净,并把挂在肠壁的肥油去掉,先用水草或线把猪肠头的其中一头绑紧,再用小汤勺将提前拌匀备好的馅料放入肠内,放至七八分满,然后将另一头绑好。”新下朗餐厅的老板伍若山告诉记者,待锅中的水刚烧开时就可将绑好的猪肠头放入,猛火烧开后转文火慢煲。

刚煲熟的糯米挣猪肠头,需摊凉后方可切成小块食用,多数以生抽、蚝油、辣椒酱等酱料进行佐食,与台山咸肉粽的口感有几分相似墨尔本华人的社会地位。

“除了传统的糯米挣猪肠头之外,我们还用咸蛋黄挣猪肠头,煲熟摊凉后,放入油锅中用温油炸几分钟,捞起摊凉后切成小块拼成一碟,这就是我们店里的招牌菜——鸳鸯猪肠头。”伍若山介绍,猪肠头经油炸后可去除原有的大部分骚味,而糯米的米香与咸蛋黄的咸香可以互补,双拼吃起来更有滋味。台城的乐韵餐厅也有类似的菜品,但仅供应晚饭时段且限量发售。

“家乡味道”拉近了海内外台山人的距离,让他们无论移居到哪里,心里都会有一份牵挂。(完)

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马来西亚华社研究中心副主席潘永强对《环球时报》记者说,马哈蒂尔新成立的党强调“马来人优先”,更被视为一种“政治策略”,“反对党认为上次大选失利的原因在于马来人支持度不够,因此需要新成立一个政党来格外强调马来人的利益”。

卡本特说,数字媒体制约了许多产业的发展,但为亚裔提供了发展机遇。

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尽管西班牙烟花市场受到来自中国的烟花冲击,但这种冲击并未造成非常严重的影响墨尔本华人的社会地位。据调查,西班牙瓦伦西亚的烟花企业,其主要业务集中在国际市场,大约40%的烟花出口到美国、法国和日本。西媒称:“是国际化拯救了西班牙烟花产业。”

据许先生统计,前前后后总共有185欧元(6张10欧、4张20欧和9张5欧)被银行工作人员以假币名义要求撕毁,同时工作人员本人也动手撕了钱。最后,对方将所有被撕毁的钱全部还给了许先生。

“雇主活跃程度”指的是学生在一座城市中找到工作的可能性。在这方面,墨尔本排名第10,悉尼排名第13。

猪肠 台山 糯米

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网友评论:

来自苏州的网友说:评论时间:2021-05-16

找到对的人也许要花一生的时间,但爱上一个人却往往在一瞬间。回复


来自金坛的网友说:评论时间:2021-05-16

人分两种,一种人有往事,另一种人没有往事。有往事的人爱生命,对时光流逝无比痛惜,因而怀着一种特别的爱意,把自己所经历的一切珍藏在心灵的谷仓里。没有往事的人对时光流逝毫不在乎,这种麻木使他轻慢万物,凡经历的一切都如过眼烟云,随风飘散,什么也留不下。回复


来自台北的网友说:评论时间:2021-05-16

在爱河里沉醉,愿意在这条情路上慢慢相守,动情的女人最美。回复


来自新余的网友说:评论时间:2021-05-16

要什么风花雪月,久了你就会知道,你需要的只是一个累了能给端你一杯水、病了能陪在你床头的人。这世上所有的久处不厌,都是因为用心。回复


来自池州的网友说:评论时间:2021-05-16

没有人会对你的快乐负责,快乐得你自己寻找。你可以想想,世界不可能一成不变,太阳也不可能绕着你运行,你迟早会长大,生活中会充满失望。如果这就是你生活的一部分,就若无其事地接受现实。回复


来自衡水的网友说:评论时间:2021-05-15

生活就是这样,脚长在自己身上,往前走就对了,直到向往的风景,变成走过的地方。人生本来就是一场即兴演出,踩着别人的脚印,开辟出自己的领土。回复


来自公主岭的网友说:评论时间:2021-05-15

生活路上,总是充满着这样或那样的挑战,你若不坚强,没人帮你分担,你若不努力,没人给你让路。你若不自信,没人替你勇敢。回复


来自吉安的网友说:评论时间:2021-05-15

给不了她未来,就别坏了她的清白。 做不了良人也别做贱人。回复


来自洛阳的网友说:评论时间:2021-05-14

很多时候,宁愿被误会,也不想去解释。信与不信,就在你一念之间。懂我的人,何必解释。回复


来自珠海的网友说:评论时间:2021-05-14

尘世间,多少繁华落尽,多少悲喜不明,生命在短暂的燃烧中,显得那么苍白无力,也许,当一切都看透,一切都淡若后,才能真正领悟生活的真谛,这一生不为名利,不求奢侈,只要红尘有你,便已足矣!回复


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